Tempo totale:
35 min
Ingredienti:
10
⭐ 5,0
5
Le Cotolette alla palermitana sono un secondo piatto semplice, profumato e davvero irresistibile, una di quelle ricette che sanno subito di casa e di cucina genuina. In questa versione il pollo viene arricchito da una panatura saporita a base di pangrattato, formaggio grattugiato, aglio, prezzemolo e menta, ingredienti che regalano un gusto intenso e un profumo davvero speciale. La cottura in padella le rende dorate e croccanti fuori, ma allo stesso tempo morbide e gustose all’interno, per un risultato che conquista subito al primo assaggio.
Perfette per la categoria dei secondi piatti, queste cotolette sono ideali per una cena sfiziosa, pratica e amata da tutta la famiglia. Si preparano con pochi ingredienti e in poco tempo, ma portano in tavola un sapore ricco e tradizionale che non stanca mai. Ottime da servire da sole oppure accompagnate con patatine, insalata o contorni semplici, sono una ricetta veloce ma piena di carattere, da rifare ogni volta che si ha voglia di qualcosa di buono, dorato e saporito.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
- 1) Inizia preparando la panatura: versa il pangrattato in una ciotola capiente e aggiungi uno spicchio d’aglio tritato molto finemente.
- 2) Unisci al pangrattato il prezzemolo tritato, la mentuccia o menta fresca tagliata piccola, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- 3) Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani o con un cucchiaio, così da ottenere una panatura profumata e ben condita.
- 4) Versa la panatura in un piatto largo e, in un piatto fondo a parte, sbatti le uova fino a renderle ben amalgamate.
- 5) Prendi le fettine di pollo e, se necessario, tagliale o sistemale per ottenere pezzi più comodi da impanare e cuocere.
- 6) Passa ogni fettina prima nell’uovo sbattuto, facendola bagnare bene su tutti i lati.
- 7) Trasferisci poi il pollo nel pangrattato condito e impanalo con cura, premendo bene con le mani per far aderire perfettamente tutta la panatura.
- 8) Scalda in padella abbondante olio di semi, portandolo a temperatura senza farlo diventare troppo bollente o bruciato.
- 9) Friggi le cotolette poche per volta a fuoco medio, girandole quando la panatura sarà ben dorata. Falle cuocere bene da entrambi i lati, così resteranno croccanti fuori e cotte all’interno.
- 10) Scola le cotolette su un vassoio rivestito con carta assorbente, aggiungi un pizzico di sale in superficie e servile subito ben calde.
Consigli
Per una panatura più saporita, trita l’aglio molto finemente così si distribuirà meglio nel pangrattato.La menta fresca dona un profumo particolare e tipico, quindi se ti piace il suo aroma non ometterla.
Premi bene la panatura sulle fettine di pollo, così aderirà meglio durante la frittura.
L’olio deve essere caldo ma non eccessivamente bollente, altrimenti la panatura si scurisce troppo velocemente e il pollo resta indietro di cottura.
Friggi poche cotolette per volta, così la temperatura dell’olio resterà più stabile.
Varianti
Puoi preparare questa ricetta anche con fettine di vitello o di maiale, oltre che con il pollo.Se preferisci, puoi sostituire parte del formaggio grattugiato con pecorino per un sapore più deciso.
Al posto della menta puoi usare solo prezzemolo oppure aggiungere un po’ di basilico tritato.
Per una versione più leggera puoi cuocerle al forno, anche se la versione fritta resta la più ricca e gustosa.
Puoi accompagnarle con patatine fritte, insalata fresca o verdure grigliate.
Conservazione
Le cotolette alla palermitana sono migliori appena fatte, quando la panatura è ancora ben croccante.Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso.
Per riscaldarle, è meglio passarle in forno o in padella per qualche minuto, così torneranno più asciutte rispetto al microonde.
Si sconsiglia di congelarle già cotte, perché la panatura potrebbe perdere croccantezza.
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Commenti
Je vais essayer de les préparer pour le dîner, merci pour la recette et les ingrédients. Pour moi les mesures sont très utiles, car je ne sais pas improviser.
Toi, Betty, tu es le maître d’inventer un plat ❤️🌺
Ciao lo faccio stesso ma senza aglio. Voglia provare con aglio la prossima volta. Grazie.
Penso proprio di prepararle 😋
Proverò a farle anche io , credo siano molto gustose 😘
Complimenti Betty,sono davvero buonissimeeeeee👏👏👏❤️❤️.Sei stata come sempre bravaaaaa.❤️