1) Mettiamo a bollire una pentola d’acqua e, quando bolle, versiamo 300 g di pisellini surgelati. Cuociamo 2–3 minuti mescolando.
2) Aggiungiamo 300 g di patate tagliate a dadini piccoli, mescoliamo.
3) Uniamo 300 g di carote a dadini piccoli e saliamo l’acqua.
4) Cuociamo le verdure per circa 8–10 minuti (controlliamo la cottura delle patate: quando sono pronte, è pronto tutto).
5) Scoliamo e trasferiamo le verdure in una ciotola capiente; lasciamo raffreddare completamente.
6) Condiamo con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescoliamo.
7) Aggiungiamo 1 cucchiaio di aceto (classico o di mele), 3 scatolette di tonno e infine 250 g di maionese; mescoliamo bene fino a rendere tutto cremoso.
8) Sistemiamo l’insalata russa su un piatto da portata, decoriamo con pomodorini e serviamo (ottima anche dopo qualche ora in frigo).
CONSIGLI
Taglio piccolo e uguale: facciamo patate e carote a dadini regolari, così cuociono insieme e l’insalata viene più “fine”.
Cuocere senza sfaldare: “comanda la patata”: scoliamo appena la patata è tenera. Se stracuoce, si rompe e rende tutto pastoso.
Raffreddamento completo: condiamo solo quando le verdure sono fredde, altrimenti la maionese si “smonta” e diventa più liquida.
Verdure ben asciutte: dopo aver scolato, lasciamole qualche minuto nel colino e poi in ciotola; l’acqua in eccesso rovina la cremosità.
Aceto di mele: dà un gusto più delicato e aiuta a mantenere l’insalata buona anche dopo 1–2 giorni in frigo.
Sale con criterio: sale in cottura, poi assaggiamo dopo tonno e maionese prima di aggiungerne altro (il tonno è già sapido).
Riposo in frigo: se possiamo, lasciamola 1–2 ore in frigo prima di servirla: i sapori si legano meglio.
VARIANTI
Senza tonno: classica versione “solo verdure” con maionese (più delicata).
Con uova sode: aggiungiamo uova a cubetti o a spicchi sopra come decorazione.
Più leggera: metà maionese + metà yogurt greco (o maionese light) per una crema più fresca.
Con sottaceti: cetriolini o cipolline tritati finissimi per una nota acidula e croccante.
Con capperi: pochi capperi dissalati per un sapore più deciso (ottimo con il tonno).
Con olive: nere o verdi a rondelle per una versione più mediterranea.
Con mais: un po’ di mais scolato per dolcezza e colore.
Decorazione alternativa: oltre ai pomodorini, possiamo usare prezzemolo, olive o spolverata leggera di pepe.
CONSERVAZIONE
In frigo: in contenitore ermetico, 2–3 giorni (meglio 2 se c’è il tonno e fa caldo).
Non a temperatura ambiente: non lasciamola fuori più di 1–2 ore, perché c’è la maionese.
Preparazione in anticipo: possiamo cuocere le verdure il giorno prima e tenerle in frigo; aggiungiamo maionese/condimenti il giorno stesso o qualche ora prima.
Congelamento: sconsigliato (maionese e patate cambiano consistenza e diventano acquose).
1) Mettiamo a bollire una pentola d’acqua e, quando bolle, versiamo 300 g di pisellini surgelati. Cuociamo 2–3 minuti mescolando.
2) Aggiungiamo 300 g di patate tagliate a dadini piccoli, mescoliamo.
3) Uniamo 300 g di carote a dadini piccoli e saliamo l’acqua.
5) Scoliamo e trasferiamo le verdure in una ciotola capiente; lasciamo raffreddare completamente.
6) Condiamo con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescoliamo.
7) Aggiungiamo 1 cucchiaio di aceto (classico o di mele), 3 scatolette di tonno e infine 250 g di maionese; mescoliamo bene fino a rendere tutto cremoso.
8) Sistemiamo l’insalata russa su un piatto da portata, decoriamo con pomodorini e serviamo (ottima anche dopo qualche ora in frigo).