1) In una ciotola versate 500 g di ricotta di pecora e lavoratela con una forchetta fino a renderla morbida e senza grumi.
2) Aggiungete 100 g di zucchero alla ricotta e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3) Unite 2 uova e continuate a mescolare con la forchetta, senza bisogno della frusta.
4) Amalgamate con cura le uova al composto di ricotta fino a farle assorbire completamente.
5) Aggiungete 1 bustina di vanillina e mescolate ancora per distribuire bene l’aroma.
6) Versate 100 g di gocce di cioccolato e incorporatele delicatamente al composto.
7) Prendete una teglia da 20 cm e foderatela con carta forno.
8) Trasferite l’impasto nella teglia e livellatelo bene con il cucchiaio.
9) Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti, fino a quando la torta sarà ben cotta.
10) Lasciate intiepidire prima di servire: otterrete una torta semplice, delicata e particolare, perché preparata senza farina.
Consigli
Per ottenere una torta ancora più cremosa e delicata, è importante lavorare bene la ricotta con la forchetta fino a eliminare tutti i grumi. Se la ricotta dovesse risultare troppo umida, potete lasciarla scolare per un po’ prima di usarla, così da ottenere un composto più compatto. Per una cottura uniforme, controllate sempre il vostro forno negli ultimi minuti, perché i tempi possono variare leggermente. Una volta cotta, lasciatela intiepidire prima di toglierla dalla teglia, in modo che mantenga bene la sua forma.
Varianti
Potete arricchire questa torta aggiungendo un po’ di scorza grattugiata di arancia o di limone, per dare un profumo ancora più intenso e fresco. Al posto delle gocce di cioccolato, potete usare cioccolato fondente tritato grossolanamente, oppure aggiungere un pizzico di cannella per un sapore più aromatico. Se preferite una nota più dolce e golosa, potete completarla con una leggera spolverata di zucchero a velo una volta fredda. Per una versione ancora più ricca, si possono unire anche piccoli pezzetti di frutta candita.
Conservazione
La torta con ricotta e gocce di cioccolato si conserva in frigorifero, ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di servirla, potete lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto, così da gustarla al meglio nella sua morbidezza. È sconsigliato lasciarla fuori dal frigorifero per molte ore, proprio per la presenza della ricotta.
